酪梨不但美味，并富含丰富营养，是「超级食物」之一，最新研究更指出，它能有效预防代谢症候群。到底该怎么吃酪梨，才吃得对、吃得健康？
酪梨有着圆滚外型，但吃了它，却能对抗圆滚身躯，尤其能预防「沉默的健康杀手」──代谢症候群。
代谢症候群是肥胖、高血糖、高血压、高血脂等危险因子的集合；一旦它找上门，人们罹患第二型糖尿病和心血管疾病的风险，将提高三到五倍。
一份四月出版的国际回顾性研究指出，「酪梨能协助预防高血脂、高血压、糖尿病、肥胖，并能保护心脏」；这还成了美国《时代》杂志的热门健康话题，「对酪梨爱好者来说，这可是好消息。」
因为酪梨是营养成分高的「超级食物」，它包含：类胡萝卜素、矿物质、维生素和脂肪酸。
酪梨其实不是水果，是「好脂肪」
酪梨的油脂成份让它更是特别。
光田综合医院营养师蔡慧君指出，虽然有人称酪梨为「水果中的奶油」，但「它的成分是油脂居多，是油脂类。」
它尤其富含多元不饱和脂肪酸，这类「好脂肪」有助于降低坏胆固醇、提升好胆固醇；比起红肉、奶油的饱和脂肪酸，来得健康。
另外，酪梨的纤维质含量高、碳水化合物的含量较多数水果低，属于低GI食物的一种，这让血糖不易有大波动，较能维持稳定。
怎么吃才健康？
不过，可别因为它营养就大吃酪梨，仍须注重各类饮食的均衡，也得留心「量」的摄取。
一颗330公克的酪梨下肚，就有约16.2公克、三茶匙的油脂，这就占了近一天建议的油脂摄取量（一般成人油脂摄取量为每日三到七茶匙）。
油脂也让它的热量高；一颗酪梨近250大卡，相当于一碗饭的热量。蔡慧君建议，一天吃约半颗酪梨，较为适当。
食用方式则讲求简单。 「不需要烹调，比较能得到完整的营养，」蔡慧君说。这能避免因热度而破坏酪梨富含的维生素等营养。
她举例，酪梨牛奶或酪梨沙拉，是获得酪梨完整营养的良方。
但酪梨牛奶可别加上糖，否则过多的热量，反倒让健康减分。酪梨因已富含油脂，制作沙拉时，可选用清淡的和风酱，取代油脂较多的凯萨酱或千岛酱。
（文 / 载自天下杂志）
